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Des empenadas

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Ingrédients500g de pâte feuilletée prête à l’emploi1 œuf, fouetté avec 15 ml d’eau, à brosser250g de chair de crabe fraîche ou prête (à cuisiner vous-même, voir méthode)40 ml d’huile d’olive extra vierge4 échalotes, coupées en petits dés2 poireaux, partie blanche seulement, coupés en petits dés1 feuille de laurier150 ml de brandy1/2 tasse de vin blanc500 […]

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Mangé vacciné

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Mon restaurant Musi a ouvert ses portes en février. 2019 sur la zone résidentielle du sud de Philadelphie et était fermée depuis mars 2020. Je n’ai pas à vous dire pourquoi. Lorsque nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre menu gastronomique en attente. J’ai converti mon café en une procédure de vente […]

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Covid et restauration

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Dîner au restaurant après mon deuxième vaccin contre le COVID-19 a eu un peu l’impression de couper une corde ascendante sur un harnais et de se promener jusqu’à un rebord rocheux avec une chute de mille pieds. Cette chose me gardera-t-elle vraiment en sécurité? Le printemps dernier, parce que le pays a commencé à rouvrir, […]

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Les fondements de la gastronomie moléculaire

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La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’avais besoin d’avoir la chance de faire un cours de cuisine, cours de cuisine moléculaire en plus c’était sur la gastronomie moléculaire. Ce qui était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement l’autodiscipline technologique axée sur les changements physiques et chimiques réels des substances qui se produisent […]

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L’âge de la généreuse nourriture

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Le régime pédiatrique prend en compte les besoins alimentaires des nouveau-nés pour soutenir la croissance et le développement, tels que les modifications du travail des organes et la formule corporelle entière. Les jugements que les mamans et les papas font au sujet de l’alimentation et de la fourniture de leurs bébés ont des conséquences à […]

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Le renouveau de l’utilisation des truffes en art culinaire

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Étapes pour vous faire une petite fortune cet automne? Emmenez une bêche, un chien renifleur et vous-même dans le Wiltshire, où l’on pense qu’il existe une récolte exceptionnelle de «pierres précieuses noires», appelées la langue anglaise ou la truffe estivale (Tuber aestivum), se cachant sous la planète. Une découverte heureuse et vous pourriez empocher jusqu’à […]

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Tupperware

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Tout le monde sait ce que sont les contenants alimentaires Tupperware, mais tout le monde ne comprend pas les avantages de les utiliser. Il y a tellement d’avantages différents que les contenants pour aliments procurent à tous. Il est important que vous connaissiez les avantages afin que vous puissiez voir pourquoi tout le monde devrait […]

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Une bonne Pilsen

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La deuxième ville de la République tchèque est jolie, conviviale, décontractée et regorge de sites historiques. Et, comme le découvre Alicia Miller, la bière n’est pas à moitié mauvaise non plus …Temps de trajet 2h 10minTout est dans le nom. Patrie de la célèbre brasserie Pilsner Urquell, la ville de Pilsen aime sa bière. Mais […]

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Recette – Kimchi

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Publicité Ingrédients 2 grosses têtes de chou chinois, le fond coupé mais conservé intact, les feuilles les plus à l’extérieur jetées et coupées en quatre sur la longueur 2 cuillères à soupe de sel de mer feuilleté 30g de farine de riz gluant 180g de gochugaru (flocons de piment coréen, trouvés dans les magasins d’alimentation […]

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Pain de soude irlandais traditionnel

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instructionsPréchauffez votre four à 425 degrés. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 pouces avec un aérosol de cours de cuisine cuisson antiadhésif. Mettez la casserole de côté.Placez un tamis à mailles fines sur un grand bol. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.Versez le babeurre dans le grand bol contenant […]